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RICETTA

Wagyu Burger

La raffinatezza della carne giapponese Wagyu è esaltata dal tocco amaro della rucola accompagnato dalla nota dolce delle fettine di pera.

Ingredienti

¼ di tazza di maionese 

3 cucchiai di senape all'antica

1 cucchiaio di dragoncello fresco, tritato finemente 

500 g di manzo giapponese Wagyu macinato 

Sale e pepe nero appena macinato

1 pera grande, privata del torsolo e affettata sottilmente 

5 panini Martin’s

Rucola 

150 g di gruviera giovane o formaggio Jarlsberg 

 

Porzioni: 5 

Preparazione

Primo passaggio

In una piccola ciotola, mescola la maionese, la senape e il dragoncello. Metti in frigorifero fino al momento di servire. 

 

Secondo passaggio

Dividi la carne di manzo giapponese Wagyu in 5 porzioni uguali e forma delle polpette della grandezza di un piccolo hamburger. Condisci ogni lato con sale e pepe e grigliali fino alla cottura desiderata (circa 5-6 minuti per media cottura/al sangue), utilizzando una griglia calda o una padella di ghisa preriscaldata, leggermente unta. 

 

Terzo passaggio

Trasferisci le polpette cotte in un piatto e lasciale riposare mentre prepari il formaggio. 

 

Quarto passaggio

Riscalda una padella antiaderente di media grandezza a fuoco medio. Metti il formaggio a fette nella padella e lascialo sciogliere. 

 

Quinto passaggio

Nel frattempo, dividi 5 panini Martin’s e spalma su ogni lato il composto di maionese senape e dragoncello, quindi appoggia sulla metà inferiore la rucola e le fette di pera. Posiziona le polpette sulla metà inferiore dei panini.

 

Sesto passaggio

Una volta che il formaggio è ben sciolto, versalo in modo uniforme sulla parte superiore delle polpette, aggiungile ai panini e completa con l'altra metà. Servi subito.