Thai verdure al curry panang e latte di cocco
RICETTA

Thai verdure al curry panang e latte di cocco

Il cocco è un ottimo ingrediente, che regala un tocco di originalità a un piatto gustoso.

Ingredienti

  • 50 gr di carote
  • 50 gr di patate
  • 50 gr di zucchine
  • 50 gr di melanzane
  • 50 gr di fagiolini
  • 400 ml di latte di cocco da cucina Aroy-D
  • 6 cucchiai di salsa di pesce
  • 2 cucchiai di pasta di curry panang
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • qualche foglia di krafin lime

Preparazione

Lavare e tagliare a cubetti uguali tutte le verdure.

In una padella, scaldare tre cucchiai di latte di cocco, aggiungere la pasta di curry e cuocere a fuoco lento, mescolando il tutto. Aggiungere le verdure e continuare a cuocere per qualche minuto. Aggiungere lo zucchero e il resto del latte di cocco e cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Prima di servire, aggiungere la salsa di pesce e il lime precedentemente tagliato alla julienne.

 

Alternativa: al posto delle verdure si possono utilizzare pollo, maiale o gamberi.