Spiedini Tori Tsukune

Questa ricetta si distingue per l’ineffabile sapore delle foglie di shiso tritate e impastate insieme alla carne di pollo e - soprattutto - per la cottura, eseguita in un mix di salsa di soia, sake da cucina e salsa Honteri, che attribuiscono particolarità non solo al gusto ma anche alla presentazione, dato che la salsa Honteri, cuocendo, glassa leggermente creando una patina lucida e appetitosa sulle polpette.

Preparazione

TEMPO DI COTTURA: 20 MIN

Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola e metterli da parte.

Mescolare gli ingredienti in una ciotola e impastarli fino a farli amalgamare.

Dividere l’impasto in 12 palline. Creare 6 spiedini tsukune con 2 palline su ogni spiedino di bambù. Premere delicatamente il centro di ogni polpetta con il pollice, in quanto si espanderanno nel centro con il calore.

Riscaldare 1 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio e mettere le polpette delicatamente.Cucinare ogni lato per 4-5 minuti fino a quando le palline sono ben cotte. In alternativa, possono essere cucinate nella griglia del forno.

Quando le palline sono quasi cotte, condirle con la salsa, distribuendola tutta durante la cottura. La salsa si addenserà leggermente.

Mettere gli spiedini sul piatto con la salsa. Guarnire con erba cipollina finemente tritata e sansho in polvere.

Servire caldo.

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