Spiedini Tori Tsukune
Facili da preparare e di sicuro effetto, gli spiedini sono un piatto che ha sempre successo con tutte le tipologie di clienti.
Ingredienti
300g pollo tritato
100g cipolla, tagliata a cubetti
30g cipollotto, tritato finemente
10g di foglie di shiso, tritate finemente
1 cucchiaio di sake da cucina
1 cucchiaio di farina
1/2 cucchiaino sale
1/4 cucchiaino pepe
6 bastoncini di bambù per spiedini
Per la salsa:
60g Mizkan Honteri
60g salsa di soia
50g sakè da cucina
1 cucchiaio acqua
1 cucchiaio fecola di patate
Per guarnire:
Cipollotto tritato finemente
Sansho in polvere
Questa ricetta si distingue per l’ineffabile sapore delle foglie di shiso tritate e impastate insieme alla carne di pollo e - soprattutto - per la cottura, eseguita in un mix di salsa di soia, sake da cucina e salsa Honteri, che attribuiscono particolarità non solo al gusto ma anche alla presentazione, dato che la salsa Honteri, cuocendo, glassa leggermente creando una patina lucida e appetitosa sulle polpette.
Preparazione
TEMPO DI COTTURA: 20 MIN
Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola e metterli da parte.
Mescolare gli ingredienti in una ciotola e impastarli fino a farli amalgamare.
Dividere l’impasto in 12 palline. Creare 6 spiedini tsukune con 2 palline su ogni spiedino di bambù. Premere delicatamente il centro di ogni polpetta con il pollice, in quanto si espanderanno nel centro con il calore.
Riscaldare 1 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio e mettere le polpette delicatamente.Cucinare ogni lato per 4-5 minuti fino a quando le palline sono ben cotte. In alternativa, possono essere cucinate nella griglia del forno.
Quando le palline sono quasi cotte, condirle con la salsa, distribuendola tutta durante la cottura. La salsa si addenserà leggermente.
Mettere gli spiedini sul piatto con la salsa. Guarnire con erba cipollina finemente tritata e sansho in polvere.
Servire caldo.
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