Riso Cremoso al Cocco con Paglia di Patate
RICETTA

Riso cremoso al cocco con batata palha

Riso cremoso al cocco con paglia di patate (batata palha): un piatto semplice e veloce che piacerà anche ai più piccoli!

Ingredienti

  • 1 1⁄2 tazza di riso
  • 300 ml di latte di cocco
  • Paprika o curcuma a piacere
  • Aglio, cipolla, olio vegetale e sale a piacere
  • 1 tazza di bastoncini di patate Yoki
  • Prezzemolo o coriandolo per guarnire
  • Dose: 6 persone
  • Tempo di cottura: 15 minuti

Preparazione

Portare a ebollizione 3 tazze d'acqua. Con un colino o un setaccio, sciacquare il riso sotto l'acqua corrente e lasciarlo scolare bene. Mettere l'olio in una padella a fuoco medio. Quando è riscaldato, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e farli soffriggere. Aggiungere il riso e mescolare bene.

Quando inizia ad attaccarsi al fondo della padella, versare l'acqua calda e mescolare bene. Salare, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 10 minuti. Quando è cotto, ma ancora al dente, aggiungere metà dei bastoncini di patate, la paprika o la curcuma e il latte di cocco. Mescolare con cura fino a quando non si sarà amalgamato e riscaldato di nuovo.

Al momento di servire, aggiungere il resto delle patatine e qualche foglia di prezzemolo o coriandolo.

Nota: se avete del riso bianco già pronto, questa è un'ottima e gustosa ricetta per riutilizzarlo.