Poutine Burger
RICETTA

Poutine Burger

Un hamburger arricchito della poutine, la tradizionale pietanza canadese a base di croccanti e dorate patate fritte cosparse con pezzetti di formaggio,e salsa gravy.

Ingredienti

Per 4 porzioni

 

4 panini Martin's, tostati 

3 cucchiai di burro

1/2 cipolla gialla, a dadini 

500 g di manzo macinato 

1 uovo grande 

4 cucchiai di pangrattato 

1 cucchiaio di salsa worcestershire 

1 cucchiaino di foglie di timo fresco 

Sale 

Pepe 

 

Per il sugo: 

3 cucchiai di burro 

2 cucchiai di farina, divisi 

1 scalogno grande, tritato finemente

1 spicchio d'aglio, tritato 

2 cucchiaini di foglie di timo fresco

1 tazza di brodo di manzo 

 

Per servire: 

Patatine fritte

1 tazza di mozzarella fresca

Preparazione

Primo passaggio

Per preparare gli hamburger, sciogli 2 cucchiai di burro in una padella larga a fuoco medio-alto e cuoci la cipolla per 3-4 minuti, fino a quando non sarà appena ammorbidita. Togli dalla padella. 

Secondo passaggio

Nella stessa padella, sciogli 1 ulteriore cucchiaio di burro. Quindi adagia due panini Martin's aperti a faccia in giù per tostarli fino a renderli dorati. 

Terzo passaggio

In una ciotola grande unisci la cipolla con la carne macinata, l'uovo, il pangrattato, la salsa worcestershire e il timo. Aggiungi sale e pepe a piacere. Mescola fino a quando il tutto non è ben amalgamato. Dividi il composto in quattro parti uguali e modella delicatamente 4 hamburger larghi circa 10 cm. Usa il pollice per creare una fossetta al centro di ogni hamburger. Copri e metti in frigorifero per 1 ora. 

Quarto passaggio

Cucina gli hamburger su un barbecue, una griglia o una padella a temperatura media. Lasciali cuocere per 4-5 minuti, quindi capovolgili con cura. Cuoci per altri 4-5 minuti, cioè fino a quando la carne all'interno non sarà più rosa. 

Quinto passaggio

Nel frattempo, per preparare il sugo, sciogli il burro in una pentola di media grandezza a fuoco medio. Aggiungi 1 cucchiaio di farina e gira per 2 minuti fino a quando ottieni un composto liscio. 

Sesto passaggio

Aggiungi lo scalogno, l'aglio e il timo e cuoci per due minuti finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungi il brodo di manzo e un po' di sale e pepe. Porta a ebollizione e cuoci per 5-6 minuti finché non si sarà abbastanza addensato da ricoprire il retro di un cucchiaio, mescolando di tanto in tanto. (Suggerimento: se la salsa non è abbastanza densa, mescolare 1 cucchiaio di farina con acqua fredda fino a quando non si scioglie e quindi aggiungere il tutto alla miscela di salsa fino a raggiungere la densità desiderata).  Settimo passaggio Spalma generosamente la salsa sulle metà inferiori dei panini. Metti gli hamburger sopra e copri con la mozzarella. Aggiungi uno strato di patatine fritte e ancora un po' di salsa. Chiudi con la parte superiore dei panini e servi con le eventuali patatine fritte rimaste e il sugo sul lato.