Picanha al forno
RICETTA

Picanha al forno

La Picanha è un taglio di carne della cucina Brasiliana.

Corrisponde al "codone di manzo" o "punta di sottofesa".

Ingredienti

  • 1 codone di manzo con il suo grasso
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di rosmarino tritato
  • 2 cucchiai di vino bianco secco
  • 4 cucchiai di olio
  • 1 kg di sale grosso
  • Farina di manioca
  • Riso bianco
  • Vino
  • pepe

Preparazione

Mescolare in una terrina l’aglio tagliato a lamelle, il rosmarino, il pepe, il vino e l’olio. Mettere la carne in una teglia, spennellarla con il condimento preparato e lasciarla marinare per un’ora.

Versare il sale grosso in una teglia da forno e mettervi sopra il codone, con il lato del grasso verso l’alto; farlo cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Estrarre la teglia, girare la picanha in modo che la parte del grasso sia verso il basso e cuocere ancora per 20 minuti.

Sfornare la carne e farla riposare per 5 minuti prima di tagliarla a fette sottili. Servirla, se si vuole, con farina di manioca e riso bianco lessato.