Pav Bhaji

Preparazione

Primo passaggio

Scalda il burro in un multi cooker, aggiungi le cipolle e fai rosolare fino a quando non diventano traslucide.

Secondo passaggio

Aggiungi lo zenzero grattugiato e l'aglio e fai rosolare per circa 1 minuto. 

Terzo passaggio

Aggiungi il peperone tritato finemente e fai rosolare fino a quando non si sarà leggermente ammorbidito. 

Quarto passaggio

Aggiungi i pomodori e cuoci fino a renderli morbidi. 

Quinto passaggio

Aggiungi i cubetti di patate, il cavolfiore, le carote, i fagiolini, il cavolo e i piselli e mescola bene. 

Sesto passaggio

Aggiungi il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo in polvere, il pav bhaji masala e 2-3 tazze d'acqua e mescola bene. Condisci con sale. 

Settimo passaggio

Fissa il coperchio del multicooker. Seleziona l'impostazione "Cottura a pressione" o "Manuale" e imposta il tempo di cottura per 6 minuti ad alta pressione. (In alternativa, se si utilizza una pentola a pressione tradizionale, cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio.) 

Ottavo passaggio

Esegui un "Rilascio rapido" spostando il rilascio della pressione su "Venting". Apri con attenzione la pentola. Seleziona la normale impostazione "Sauté" e schiaccia tutte le verdure con uno schiacciapatate fino alla consistenza desiderata. 

Nono passaggio

Se il composto è troppo denso, aggiungi una tazza d'acqua, copri leggermente e porta a ebollizione. 

Diecimo passaggio

Poco prima di servire, aggiungi il burro e grattugia il formaggio mentre è ancora caldo. 

Undicesimo passaggio

Servi insieme ai panini Martin's tostati nel burro, guarniti con coriandolo fresco, salsa di peperoncino rosso, aglio e verdure fresche tritate come pomodori e cipolle, messe a lato.