Mafè sugo vegetariano del Mali
RICETTA

Mafè

Il mafé è un piatto vegetariano tipico dell'etnia Bambara. Accompagnalo con una ciotola di riso bianco.

Ingredienti

  • 100 gr di verza
  • 100 gr di verza
  • 1/2 carota
  • 1/2 melanzana
  • 1/2 cipolla
  • 1 gambo di cipollotto
  • 1 gambo di sedano

Preparazione

Versare in una pentola antiaderente le verdure (verza, zucchina, carota, melanzana, cipolla e sedano). Aggiungere polpa di pomodoro, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e olio d’arachidi. Far soffriggere il composto con tutti gli ingredienti a fuoco moderato per circa dieci minuti.

In seguito aggiungere crema o pasta di arachidi e lasciar cuocere per altri dieci minuti.

Completare con acqua, se il sugo è troppo ristretto. La cottura dura una trentina di minuti. Girare col mestolo spesso. Insaporire con sale, pepe e semi di baobab.