Hummus
L'hummus è un piatto a base di ceci e tahina, tipico del Medio Oriente, perfetto come aperitivo da spalmare sul pane azzimo.
Ingredienti
- 300 gr di ceci secchi
- 2 spicchi d’aglio
- succo di 2 limoni
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- 2 cucchiai di tahina
- cumino q.b.
- 2 cucchiai d’acqua calda
- 2 cucchiai d’acqua calda per guarnire
Preparazione
Mettere in ammollo i ceci per 24 ore, scolarli e sciacquarli bene.
Metterli a cuocere in una pentola a pressione con abbondante acqua per 20 minuti o in pentola normale per due ore, o finché non diventeranno teneri. Scolarli.
In una padella antiaderente versare tre cucchiai di olio, due spicchi d’aglio e le spezie in polvere. Far tostare il tutto per un paio di minuti a fuoco medio.
Aggiungere i ceci scolati e lasciare insaporire per altri 2 o 3 minuti. Nel frattempo spremere il limone.
Trasferire i ceci in un mixer, aggiungete la tahina e il succo di limone, frullare fino a ottenere una crema omogenea e liscia.
Aggiungete a filo dell’olio extravergine o dell’acqua calda a seconda della consistenza desiderata amalgamando il tutto con un cucchiaio.
Servite in una ciotolina dopo averne cosparso la superficie con del prezzemolo tritato o del peperoncino.