Hamburger di manzo CBT
RICETTA

Hamburger di manzo CBT

Un panino da veri gourmet, composto di manzo cotto a bassa temperatura, cipolle caramellate e ovviamente gli imprescindibili panini Martin's!

Ingredienti

1,5 Kg di di manzo arrosto

1 pezzetto di burro salato

3-4 cucchiai di salsa piccante

1/2 tazza di brodo di manzo 

1/2 tazza di salsa di soia iposodica

2 peperoncini chipotle, tritati finemente 

4 spicchi d'aglio, tritati 

1 cucchiaio di cumino macinato

1 cucchiaio di origano messicano essiccato

1/4 tazza di maionese-ketchup (2 cucchiai ciascuno di maionese e ketchup), per servire

Cipolle caramellate, per servire

Sottaceti, per servire

12-16 panini Martin’s, per servire 

Preparazione

Primo passaggio

Prepara in anticipo le cipolle caramellate saltando 2-3 cipolle bianche affettate in una padella larga in olio d'oliva o burro a fuoco medio o medio-basso, per circa 30 minuti o fino a quando non saranno morbide e completamente dorate. Aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero a circa metà cottura. Mescola di tanto in tanto per evitare che si bruci. Aggiungi acqua o altro olio secondo necessità, per evitare che le cipolle si brucino. Conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore sigillato. 

 

Secondo passaggio

In una pentola a cottura lenta, aggiungi la carne di manzo, il burro, la salsa piccante, il brodo di manzo, la salsa di soia, i peperoncini chipotle, l'aglio, il cumino e l'origano. Cuoci a fuoco basso per 6-8 ore o fino a quando la carne è tenera e si sfalda facilmente quando viene sminuzzata con una forchetta. 

 

Terzo passaggio

Usando due forchette, sminuzza la carne in piccoli pezzi all'interno della pentola a cottura lenta. Ricopri la carne con i suoi succhi; copri e lascia che si impregni dei succhi per altri 10 minuti circa. 

 

Quarto passaggio

Taglia a metà i panini. Assembla gli hamburger stendendo un sottile strato di maionese-ketchup sulla metà inferiore di ogni panino. Condisci poi con un generoso cucchiaio di cipolle caramellate e sottaceti, quindi chiudi il panino. 

 

Quinto passaggio

Gusta!