RICETTA

Hambaguu

Hamburger di tacchino in stile giapponese

Un hamburger leggero e dal gusto estremamente sofisticato grazie ai molti ingredienti che ne compongono la polpa e la salsa.

Ingredienti

280g tacchino tritato
60g funghi shiitake, tagliati a cubetti
60g radice di loto, tagliata a cubetti
60g cipollotto, tritato finemente
60g cipolla, tagliata a cubetti
30ml saké da cucina
15ml farina
3g sale
1g pepe

Per la salsa:
45ml Mizkan Honteri
45ml Ponzu
45ml saké da cucina
15ml acqua
1,5g fecola di patate

Per guarnire:
Ravanello grattugiato
Cipollotti

 

Se è vero, come è vero, che gli hamburger d’autore sono il nuovo trend della ristorazione, non potete perdere l’occasione di proporre questa sofisticata ricetta per un hamburger in stile giapponese, arricchito da funghi shiitake, radice di loto e sake da cucina, il tutto condito con una salsa a base di Honteri, sake e un pizzico di fecola per renderla cremosa.

Preparazione

TEMPO DI COTTURA: 20 MIN

Mescolare tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola e metterli da parte.

Mettere gli ingredienti in una ciotola e impastare bene fino a quando la miscela è amalgamata. Dividere la miscela in 4 e creare 4 polpette di forma ovale, girando ogni polpetta tra le mani circa 10 volte per rimuovere l’aria dalla miscela. Questa procedura eviterà che le polpette si rompono durante la cottura. Premere delicatamente il centro di ogni polpetta con il pollice, in quanto si espanderanno nel centro con il calore.

Riscaldare 1 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio e mettere le polpette delicatamente. Cucinare ogni lato per 4-5 minuti fino a quando il centro delle polpette è ben cotto.

Quando le polpette sono pronte, mescolarle con la salsa. Distribuire tutta la salsa sulle polpette durante la cottura. La salsa si addensa leggermente quando è pronta.

Mettere il burger sul piatto e versare la salsa. Guarnire con ravanello grattugiato e cipollotti.

Servire caldo.

 

Scopri tutte le ricette Mizkan e gli usi del condimento Honteri su honteri-mirin.com