Gindara Saikyo-yaki
RICETTA

Gindara Saikyo-yaki

Merluzzo nero con miso stile Kyoto

Sfumature di sapori e profumi inedite per questa ricetta facilissima a base di salsa Honteri.

Ingredienti

120g merluzzo nero
25g zucchero

Per la salsa:
25g pasta miso bianca
3g Mizkan Honteri
4g zucchero
3g saké da cucina

Per guarnire:
Ravanello o daikon grattugiato

 

La lunga marinatura di questa ricetta di merluzzo nero, effettuata in una miscela a base di pasta di miso bianca, salsa Honteri e sake da cucina, arricchisce la polpa del merluzzo di sfumature di sapore e di profumi inedite.

Facilissima da realizzare sarà un sicuro successo sulle vostre tavole.

Preparazione

TEMPO DI COTTURA: 30 MIN + 1/4 GIORNI DI RIPOSO

Disporre la carta da cucina su una teglia da forno con griglia.

Aggiungere lo zucchero sulle fettine di merluzzo per conservarlo, disporre sulla teglia e lasciarlo per 3 ore in frigorifero.

Lavare via lo zucchero dalle fettine di merluzzo con acqua fredda e asciugare bene con un asciugamano da cucina. Disporre il merluzzo nel contenitore.

Mescolare accuratamente gli ingredienti per la salsa in una ciotola prima di disporlo sul merluzzo. Coprire con il coperchio e lasciare riposare in frigorifero per 36-48 ore.

Per cucinare, pre-riscaldare il forno a 220°C. Rimuovere delicatamente l’eccesso di miso sul pesce, senza sciacquarlo.

Disporre i filetti di merluzzo sulla griglia, con la pelle rivolta verso l’alto e cuocere in forno per circa 15 minuti fino a quando la superficie diventa dorata.

Servire caldo e guarnire con ravanello o daikon.

 

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