Gelato al durian
RICETTA

Gelato al durian

Un gusto nuovo ma naturale
Questo gelato fresco dal sapore esotico conquisterà la tua clientela. Vediamo insieme i pochi e semplici passi per realizzarlo.

Ingredienti

  • latte
  • durian essiccato
  • sciroppo al durian
  • panna
  • uova
  • zucchero di canna
  • sale

Preparazione

Aggiungi zucchero, sale e durian essiccato in una bacinella.

Versa quindi i tuorli d’uovo e lo sciroppo al durian e mescola.

Contemporaneamente scalda il latte in un pentolino fino a fargli raggiungere i 40°.

Aggiungi poi il composto e mescola fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Quando il composto raggiunge gli 82°C spostalo dal fuoco e aggiungi la panna. A questo punto versa il tutto in un altro recipiente. Abbassa la temperatura mettendolo a bagnomaria.

Una volta raggiunti i 4°C il gelato è pronto per essere servito.