Baingan bharta
Non sappiamo se è un piatto greco giunto in India oppure se la polpa di melanzane alla greca ha un’origine indiana.
Molti piatti dell’Europa sud-orientale hanno molto in comune con quelli indiani.
Ingredienti
- 2 melanzane grosse
- 1 cipolla piccola
- 1 pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo in polvere
- sale qb
Preparazione
Mettere le melanzane in forno caldo, oppure cuocerle su fuoco vivo finché la pelle non si bruci completamente e la polpa non diventi molle.
Sbucciarle e tritarle con la mezzaluna fino a ottenere una polpa. Soffriggere cipolla, aglio e pomodoro tritato in un po’ d’olio, finché il risultato non sia una pasta brunita e omogenea. Aggiungere la polpa di melanzana e infine il cucchiaino di coriandolo in polvere. Mescolare frequentemente e lasciare cuocere per circa 15 o 20 minuti e a fine cottura guarnire con foglie di coriandolo.
Accompagnare con tutti i tipi di pane, anche tostato, o con dello yogurt. È buono caldo, tiepido o freddo.