Asean Fusion Poke
Una ricetta ricca di ingredienti ricercati per un gusto nuovo, decisamente fusion, che sfrutta appieno la salsa Honteri per dare un tocco davvero speciale.
Ingredienti
Condimento del Riso
250g Riso per Sushi
200ml Aceto di riso Shiragiku
15g Sale
Ceviche di Tonno
100g Filetto di Tonno
1C Aceto di riso Shiragiku
1C Honteri in stile Mirin
1C Salsa di Soia Leggera
1c Olio di Sesamo Tostato al momento
1C Coriandolo Fresco
Ananas Prik Kab Klua
1 Trancio di Ananas
1C Peperoncino in Scaglie
1C Zucchero
1C Sale
Loto Agrodolce Saltato
4 Rondelle di Loto
2C Aceto di riso Shiragiku
1C Kechap Manis
1C Olio di Semi
Asparagi Goma-ae
100g Punte di Asparagi
3C Sesamo Bianco
2C Honteri in stile Mirin
2C Salsa di Soia (shoyu)
Uova di Salmone
2C Uova di Salmone*
*facoltativo
Preparazione
RISO
Lavare il riso fino a togliere l’amido di riso. Aggiungere l’acqua e cuocere in una risottiera. Condire con Shiragiku e sale e conservare a temperatura ambiente.
TONNO
Tagliare il tonno a cubetti e marinarlo per almeno un’ora in frigo mescolando tutti gli ingredienti.
ANANAS
Tagliare l’ananas a cubetti e spolverarlo a piacere con 1-2 cucchiaini di miscela Prik KabKlua.
LOTO
Miscelare lo Shiragiku con il Kechap Manis e spennellare le rondelle di loto, prima di dorarle in padella con un po’ di olio.
ASPARAGI
Scottare per 3 minuti le punte di asparago in acqua bollente. Scolarle in acqua ghiacciata e condirle con il sesamo tostato al momento, mescolato con Honteri e salsa di soia.
PRESENTAZIONE
Sistemare il riso sul fondo di due poke bowl e montare il piatto distribuendo tutti gli ingredienti sulla superficie, suddivisi per prodotto. Volendo è possibile completare le poke bowl aggiungendo le uova di salmone.