Shirataki, pasta dietetica
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Shirataki, la pasta dietetica

La pasta shirataki non contiene calorie, ma sazia come un piatto di pasta

Si chiamano shirataki. Sono un elemento tradizionale della cucina del Giappone. Lì sono conosciuti anche con il nome di ito konjaku. In Cina vengono chiamati moyu o juruo.

Pasta dietetica, gli spaghetti senza carboidrati

Gli shirataki sono buoni e poco calorici

Il loro nome significa "cascatata bianca". Hanno la stessa forma degli spaghetti, ma il loro aspetto è quasi lucido. Sono infatti trasparenti e gelatinosi. Gli shirataki saziano come un piatto di pasta. Non contengono però carboidrati. Per questo sono ideali per chi segue una dieta ipocalorica. Inoltre sono perfetti per celiaci. Infatti sono privi di glutine. Hanno numerose proprietà benefiche, tra cui bassi livelli di colesterolo.

Si possono trovare disidratati o conservati in acqua. Nel primo caso devono essere reidratati. Vanno quindi immersi in acqua bollente. Dopo la cottura dovranno essere nuovamente sciacquati sotto acqua corrente. Il contatto con l acqua serve ad eliminare residui di zuccheri. Anche gli spaghetti conservati in acqua necessitano di essere sciacquati.

 

Come si produce questa pasta?

Il konjac, una pianta popolare in Oriente

Questa pasta dietetica è composta da acqua e da una farina di fibra solubile al 100%, detta glucomannano. Essa si estrae dal konjac, una pianta asiatica molto nota nel Sol Levante. Per i giapponesi può essere infatti un'ottima alternativa al riso. Viene utilizzata nell’alimentazione da quasi duemila anni. Il konjac è simile a una grande barbabietola. Può raggiungere un peso pari a quattro chili. Inoltre ha la particolarità di crescere ad alta quota. In montagna infatti l’aria è più genuina e il terreno incontaminato. Trova largo impiego nella cucina asiatica. É utilizzata anche in Indonesia. In Corea del Sud, invece, prediligono i bulbi. Questi sono molto simili alle patate.

 

La pasta perfetta per la dieta

La pasta di konjac arriva in Occidente

Gli shirataki nascono dalla lavorazione del glucomannano. In Occidente sono stati introdotti da Pierre Dukan, noto nutrizionista francese. Egli ha ideato una dieta che si prefigge di far dimagrire naturalmente. Prescrive infatti un regime alimentare ricco di proteine e verdure. Questi noodles sono ricchi di fibre. Oltrettuto hanno un basso contenuto calorico: circa 10 kcal per 100 grammi.

Il konjac inoltre ha un indice di rigonfiamento pari a 80. Pertanto gli alimenti a base di questa sostanza hanno un'elevata capacità di assorbire l'acqua. Questa proprietà riduce l'appetito. Provoca infatti un forte senso di sazietà. Oltre a essere un soppressore della fame, il konjac previene l'assorbimento di colesterolo.

Versatilità dei noodles di konjac

Vermicelli all'orientale o spaghetti all'italiana?

Gli shirataki noodles sono una soluzione light perfetta per gli amanti della pasta. Ideali per piatti leggeri. Il loro apporto calorico è bassissimo. Hanno un gusto delizioso e saziano notevolmente. Non contengono glutine. Favoriscono la riduzione del colesterolo. Inoltre hanno un forte potere assorbente e numerosi benefici per la salute. Questi sono dovuti anche al loro alto contenuto di fibre. Sono molto semplici da preparare. È sufficiente immergerli in acqua bollente e mettete a cuocere per 7 minuti per poi saltarli in padella con il condimento. Assomigliano agli spaghetti di grano duro, utilizzati nella cucina italiana. Come questi possono essere serviti con un condimento a piacere. Quindi si può dare sfogo alla fantasia. Sono buonissimi alla carbonara e, per chi vuole restare leggero, invece, sono perfetti al tonno o con le verdure. Si possono trovare anche serviti sotto forma di contorno. Vengono tipicamente usati per accompagnare il pollo. Insomma, nulla di meglio della pasta di konjac. Così non dovrai rinunciare a un bel piatto di pasta. Li potrai mangiare senza intaccare la linea.

 

Shirataki alle verdure

La pasta adatta a ogni regime alimentare

Gli shirataki di konjac sono un ingrediente molto versatile. Infatti sono adatti a ogni tipo di alimentazione, in quanto senza glutine. Sono consigliati anche per la perdita di peso. Contengono infatti pochissime calorie. Vediamo insieme come realizzare una ricetta deliziosa e ipocalorica con questa gustosa pasta dietetica.

Ingredienti  per due persone 

  • 250 g di shirataki precotti
  • 200 g di carote
  • 200 g di zucchine
  • 1 cipolla
  • olio extra vergine
  • curry
  • sale
  • semi di sesamo 
  • salsa di soia

Sciacquagli spaghetti precotti. Taglia carote e zucchine a listarelle. Poni quindi le verdure tagliate in una padella con cipolla e sale. Lascia cuocere per una decina di minuti prima di saltarli in padella per un paio di minuti. Una volta cotte le verdure, aggiungi la pasta di konjac e la salsa di soia.

In soli 15 minuti i tuoi spaghetti shirataki sono pronti per essere serviti. Portali in tavola con una spolverata di semi di sesamo come guarnizione. Buon appetito!

 

Pasta dietetica con gamberi e verdure

Una ricetta facile e veloce con gli spaghetti di konjac

La pasta di konjac si adatta molto bene anche per un primo piatto vegetariano o vegano. È ideale però anche per ricette contenenti pesce e carne. Sono infatti molto buoni abbinati al pollo. Ottimi anche ai gamberi. Vediamo insieme come realizzare un bel piatto di spaghetti konjac con gamberi e verdure.

Ingredienti per due persone

  • 300 g di shirataki
  • una decina di gamberi
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 100 g di germogli di soia
  • salsa di soia
  • olio EVO
  • 1 peperoncino fresco

Taglia a julienne carota e zucchina. Fai scaldare l’olio in una padella. Aggiungi quindi le verdure e lava i gamberi. Quando la verdura è praticamente pronta, aggiungi i germogli. Versa quindi la salsa di soia in padella.

Togli il carapace ai gamberi, lasciando la coda. Elimina il filo intestinale. Ponili poi in padella con le verdure. Sciacqua gli spaghetti. Falli poi bollire per circa 2 minuti. Una volta pronti, scolali e versali in padella.

Ecco servito un piatto adatto alla tua dieta, grazie alle sue poche calorie. Puoi gustare la pasta senza rinunciare al gusto.