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La salsa di soia

Un ingrediente base da non dare per scontato

La salsa di soia è uno degli ingredienti base della cucina asiatica e, tra tutti gli ingredienti base, è di sicuro il più conosciuto il più diffuso anche sulle tavole italiane.

Si differenzia in Shoyu (di origine giapponese, contiene frumento) e Tamari (proveniente dalla cina, più salata ma priva di frumento).

Ma c’è ancora molto da dire su questo ingrediente che risponde sempre di più a delle esigenze contemporanee dei clienti e della ristorazione. Vediamo quali.

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La salsa di soia è perfetta per marinare

La marinatura è un tipo di preparazione che aggiunge sapore senza - praticamente - aggiungere grassi o calorie. La base acida rende più morbida la carne o il pesce (oltre che più saporita) mentre gli ingredienti aggiuntivi come spezie, miele, yogurt, aglio, senape e molti altri rendono ogni ricetta unica e differente. La salsa di soia è una ottima base all'interno della quale marinare ogni tipo di carne, pesce, verdure.

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La salsa di soia è pressoché priva di calorie

La salsa di soia è ottenuta dalla fermentazione dei germogli di soia in acque e koji e, con un apporto calorico di circa 5 calorie per cucchiaino (53 per 100ml), è uno dei condimenti che apporta meno calorie e più sapore ai piatti cucinati.

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La salsa di soia da’ colore alle pietanze

La sua colorazione scura aggiunge una nota invitante anche i piatti all'apparenza meno appetitosi, come il pollo e riso bollito. Una vera mano santa quando l'aspetto presentazionale è importante quanto quello del gusto.

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Per diverse esigenze e gusti

Diverse tipologie di salsa di soia

La salsa di soia è disponibile in moltissime varianti per tutte le esigenze alimentari. La più conosciuta e diffusa è la versione iposodica , ottima per chiunque desideri diminuire l'apporto di sale delle proprie pietanze, e che si può usare esattamente come la salsa di soia tradizionale. Questa versione con ridotto contenuto di sale quindi in caso di problemi di ritenzione idrica, problemi pressori o semplicemente preferenze personali, sarà importante avere a disposizione questa alternativa che nulla toglie al gusto.

Da pochi mesi sono in commercio - e Uniontrade importa - anche altre tre richiestissime versioni di questa salsa: la salsa di soia senza glutine, la salsa di soia dolce e la salsa di soia biologica. La salsa di soia senza glutine (tamari) è perfetta per chi che deve escludere il glutine dalla propria tavola, per motivi di intolleranza o celiachia. La salsa di soia dolce importata da Uniontrade al contrario di quella senza glutine non toglie ma bensì aggiunge qualcosa a questo meraviglioso ingrediente: pochi selezionatissimi ingredienti che le conferiscono una punta di dolce nel gusto, rendendola perfetta per marinare e per cucinare direttamente in padella ogni tipo di pietanza che si avvarrà del suo potere di dare una leggera glassatura senza dover preparare preventivamente dei mix con zucchero. Infine la salsa di soia biologica è una versione di quella classica, con la garanzia di produzione in appositi stabilimenti con semi di soia e prodotti esclusivamente provenienti da coltivazioni biologiche certificate e fermentazione naturale.

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Ogni tipologia

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Uniontrade importa ogni tipologia di salsa di soia, sia in formato retail sia per la ristorazione.