Il miglior pane da hamburger

Il miglior pane da hamburger

L’importanza di scegliere burger buns di qualità

Quando si parla di hamburger, solitamente si pensa soprattutto a scegliere la carne migliore, si pensa alla provenienza, alla tipologia, alla cottura. Eppure per fare davvero un buon hamburger, la carne non basta.

Ogni ingrediente scelto con attenzione

Hamburger di qualità

Chi ama la cucina sa che ogni piatto, anche quello più veloce e semplice come può essere “il panino da fast food”, va curato in ogni dettaglio. Tutti gli ingredienti vanno scelti con attenzione, e niente può essere trascurato se si vuole eccellere nel sempre più competitivo mondo degli hamburger d’autore.

Se si sceglie una carne di qualità, si deve scegliere anche il pane di qualità. E lo stesso vale per le salse, per le spezie, per le verdure… come sanno bene i migliori chef, in grado di trasformare il più popolare dei panini americani in un vero piatto d’autore capace di sorprendere anche i palati più raffinati.

Un hamburger non è solo carne!

Quali sono le caratteristiche

di un buon pane da hamburger?

Ogni pane ha la sue caratteristiche e occorre trovare quello che meglio si adatta alla propria proposta di hamburger “d’autore”. I cosiddetti “burger buns” - ovvero i panini tipici per l’hamburger americano - quando sono di qualità, hanno proprietà molto precise: devono essere morbidi, per evitare la secchezza propria di altri, che li porta a sbriciolarsi, ma - al contempo - devono essere in grado di assorbire le salse e i succhi della carne senza diventare troppo molli. Altrettanto importante è il loro grado di elasticità, che li rende comodi da mangiare con le mani, senza che si spezzino fra le dita, e soprattutto piacevoli da… addentare!

Burger buns per ogni palato

Integrali, al latte, ai semi... ma soprattutto i Martin's

Esistono molti tipi di burger buns: di farina bianca, integrali, all’olio, con farina di mais e tante altre piccole ma significative varianti. Tra i migliori troviamo il pane Martin’s con il suo tipico retrogusto di patate e tutta la dolcezza del burro fresco che viene usato per prepararlo. Ma qual’è il modo migliore di imbottirlo? La scelta è molto varia e così anche gli abbinamenti che si possono inventare: carne, pesce, verdura! I vostri clienti apprezzeranno la differenza, anche se non sapranno dire esattamente perchè e sicuramente torneranno! Parola di Burgez, che come racconta nel suo famoso fondatore Simone Ciarrufoli ne ‘il vangelo secondo Burgez’ ha basato il suo successo anche sul fatto di aver selezionato Martin’s come pane. Try to not come back!

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