Cucinare con la salsa di soia

Cucinare con la salsa di soia

La versatilità dei tipi diversi e dei diversi usi della salsa di soia

La salsa di soia, a seconda della preparazione e degli ingredienti che possono essere aggiunti, sa essere molto varia per gusto e applicazioni: ne esistono diversi tipi che insieme ai tanti modi di aromatizzarla, che ne fanno un’ingrediente molto versatile in cucina. Molto più creativo di quanto si pensi!

Oltre alla salsa di soia classica, c’è la versione senza grano: il tamari giapponese. Adatto ad una dieta gluten free, è anche poco salata e quindi indicata per chi soffra di pressione alta. Si presenta più scura e più densa e con un sapore più forte. Lo shiro shoyu, la salsa di soia bianca, ha caratteristiche opposte: chiarissima, con poca soia e tanto grano. Più delicata, viene utilizzata per aggiungere umami senza coprire gli altri.

Cucinare con la salsa di soia
Cucinare con la salsa di soia
Nuovi aromi per usare la salsa di soia in modo più creativo

Salse derivate dalla salsa soia

Usando la salsa di soia come base si possono creare nuove salse, semplicemente miscelandola con altri altri sapori.

La salsa teriyaki nasce così: si aggiunge mirin (sakè dolce giapponese) e zucchero. Il risultato è un salsa più dolce ed elaborata, che non va usata sul pesce crudo, ma per carne e pesce grigliati, come suggerisce il nome ( “yaki” significa “cotto su griglia”). Va usata quindi per marinare, ma anche durante la cottura. Se al contrario si vuole la carne grigliata con un sapore più acido, si può ricorrere a soia e succo di limone: la salsa agrumata ponzu. E ancora, i più fantasiosi possono provare la salsa di soia abbinata a diversi aromi, anche molto particolari. Per fare alcuni esempi: salsa di soia aromatizzata ai funghi, ai gamberetti, alle cinque spezie cinesi, con un aroma dolce dato dal brown sugar. Oppure, come si usa in Indonesia, si può pensare all’anice stellato o all’aglio in polvere. Rimane solo l’imbarazzo della scelta!

Cucinare con la salsa di soia
Cucinare con la salsa di soia
Non solo sul salato!

Salsa di soia e dolci

Perchè limitarsi a proporree a cucinare con la salsa di soia sui piatti salati? Sa arricchire di gusto e rendere ancora più speciali anche i dolci.

In Giappone come dessert si può ordinare un budino di latte di soia, fragole o pesche in cubetti intorno e sopra… la salsa di soia! Ma si possono proporre anche abbinamenti più semplici come ad esempio crema di cioccolato, salsa di soia e niente altro. È il contrasto fra il sapore dolce dell’una e quello salato dell’altra che crea tutta la magia di questo dolce tanto semplice quanto stuzzicante.

https://catalogo.uniontrade.info/prodotti-etnici-da-tutto-il-mondo/import-salse-e-condimenti/categoria/salsa-di-soia
dove trovare tutte le migliori salse di soia

Uniontrade e Unicash

Uniontrade importa ogni tipologia di salsa di soia, sia in formato retail sia per la ristorazione. 

Tra le oltre 80 proposte di Uniontrade per la salsa di soia troverai sicuramente quella perfetta per la cucina del tuo ristorante o da proporre ai clienti del tuo negozio!