Capesante alla tayo e luna

Preparazione

Si inizia dal condimento frullando nel mixer la cipolla, l’aceto e la soia. Aggiungere l’olio di arachidi poco alla volta. Lasciare riposare in frigorifero.

Poi passare alla besciamella, sciogliere prima il burro, versare la farina e il latte lentamente mescolando bene, portare a ebollizione.
Proseguire la cottura per una decina di minuti a fuoco lento, unendo sale, pepe, noce moscata e grana. Mettere in un sac à poche.

Friggere la pasta kataifi e, una volta fredda, sminuzzarla.

Scottare in una pentola con un filo d’olio d’oliva le capesante tagliate a metà in orizzontale fino a farle dorare, porle su un piatto e guarnirle con la besciamella, una manciata di pasta fritta, qualche pezzettino di peperone, erba cipollina e un filo di salsa di soia.