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Baigan bharta

Non sappiamo se è un piatto greco giunto in India oppure se la polpa di melanzane alla greca ha un’origine indiana. Molti piatti dell’Europa sudorientale hanno infatti molto in comune con quelli indiani.

Ingredienti

  • 2 melanzane grosse
  • 1 cipolla piccola
  • 1 pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo in polvere
  • sale qb

Preparazione

Mettere le melanzane in forno caldo oppure cuocerle su fuoco vivo finché la pelle non si bruci completamente e la polpa non diventi molle.
Sbucciarle e tritarle con la mezzaluna fino a ottenere una polpa.
Soffriggere cipolla, aglio e pomodoro tritato in un po’ d’olio finché il risultato non sia una pasta brunita e omogenea.
Aggiungere la polpa di melanzana e infine il cucchiaino di coriandolo in polvere.
Mescolare frequentemente e lasciare cuocere per circa 15 o 20 minuti e a fine cottura guarnire con foglie di coriandolo.

Accompagnare con tutti i tipi di pane, anche tostato, o con dello yogurt. È buono caldo, tiepido o freddo.

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